快餐连锁行业解决方案

金蝶K/3 WISE快餐连锁行业解决方案针对当前快餐连锁企业运营的需求,通过建设分店的信息管理系统解决分店的运营问题,通过集团会员管理模块、集团中央配送模块、集团营业管理模块解决快餐连锁的会员、配送和营业的集中管控,通过数据交换平台实现分店和总部之间的数据安全、实时交换。

金蝶K/3 WISE快餐连锁行业解决方案概述

金蝶 K/3 WISE快餐连锁行业解决方案针对当前快餐连锁企业运营的需求,通过建设分店的信息管理系统解决分店的运营问题,通过集团会员管理模块、集团中央配送模块、集团营业管理模块解决连锁快餐的会员、配送和营业的集中管控问题,通过数据交换平台实现分店和总部之间的数据安全、准确、实时交换。

1、快餐连锁门店管理难点

效率难以提升:快速的门店点单结账操作、快速的出品打印、快速的产品配送、快速的财务分析数据,已成为快餐连锁企业的核心工程。然而,手工点菜、传统的收银方式,以及原始的手工传单方式大大降低了营业效率,且容易出现错单、丢单、跑单问题。

管理不规范:员工流动性大,新员工培训耗时,业务管理流程难以规范。

成本居高不下:食品原料价格持续上涨,楼面、采购、供应链没有形成规范的业务流程,采购物料繁多且琐碎,厨房出品用量难以控制,成本控制过程难以把控。

营业数据无法准确实时:管理者无法及时准确获得营业数据分析、业务发展趋势,因而无法做出科学决策,使企业处于被动状态。

2、快餐连锁集团管理难点

会员数据不能同步,会员卡的实效性低。

实现中央配送管理是连锁快餐企业降低成本、稳定原材料质量的必须途径,总仓和门店分仓的整个配送管理流程复杂,数据量大,财务难以管控。 对于快餐连锁来说,分店的数量太多,总部难以管理所有分店的营业数据,而且财务统与前台营业不能链接,财务工作耗时、耗力,效率低下。

无法掌控加盟店真实的营业数据和财务数据。

无法对外卖实行有效、及时的管理,更无法跟踪订餐电话等情况。

快餐连锁企业信息化需求分析

快餐企业一旦形成连锁,采用的管理方式和单店管理方式将完全不一样,企业在维持单店正常运营的同时,将更重视基于集团层面的数据管控和中央会员、中央配送。

门店的管理需求分析

提升营业效率:要求涉及完善流程的同时,保证点菜、收银和出品的效率,提高门店的翻台率。

规范管理:应对员工流动性大,人员个性强等问题,门店要严格规范流程、权责、绩效考核等制度。

降低成本:门店的盈利和成本息息相关,必须设法降低材料成本。

提高营业数据实时性:门店的营业情况,还有相关的交接班、日结数据要求快速、准确提供。

行业竞争越来越激烈,企业需一套完整会员营销方案,建立集团会员档案为企业提供指导性的营销数据,避免客户的流失。没有电脑的情况下,充其量只能手工帮会员打折、扣减会员的预存消费次数。不但缺乏准确性,使企业与客户造成直接损失和矛盾,更不能实现多店会员一卡通消费。

中央会员管理需求分析

每个分店都有大量的会员信息,而且有部分是重复的,总部需要花费大量人员及时间进行统一管理。

新业务、新产品的推广不能及时向目标会员宣传是连锁企业快速发展的最大障碍,需要进行大量的人力物力进行推广。

连锁快餐的储值消费,积分兑换礼品要保证数据统一、准确、同步,用人手根本不可能实现。

中央配送管理需求分析

原材料多而复杂,需要繁琐的统计工作,更重要的是要保持准确。

缺少采购依据,采购少了影响营业额,采购多了造成浪费,需要准确了解各分店每天的营业明细,从而预测出用料情况。

供应商太多,同一样材料可能有几个供应商,不同分店供应商也不一样,通过对供货商的分析,保证原材料质量和价格,从而保证了整体出品和成本控制。

若快餐连锁企业建立中央仓库,则相应的采购、入库、审批、发货、物流和财务等流程都会产生繁多的工作环节,人力难以完成。

集团数据管理需求分析:

各分店的营业数据通过人力整理,再发送到总部汇总,效率低下,导致总部管理层不能及时准确了解分店的运营情况。权责无法做到统一、价格无法集中管控、菜牌无法集中管理。店面营业、人员绩效、库存存货、顾客消费信息、菜品销售状况数据无法实时汇总。

金蝶K/3 WISE快餐连锁行业解决方案系统描述

快餐连锁信息管理系统(分店)

系统功能

点菜/收银模块:提供分店营业过程的点菜和收银功能。

运营报表模块:对分店营业数据以图表方式显示。

无线扩展模块组:提供多种无线接口模块,用户可根据实际需求购置。分别有PDA扩展、点菜宝扩展、电子菜牌扩展等。

数据交换平台(分店):基于分店的数据平台,用以和集团总部进行数据交换。

客户价值

1.快餐连锁餐饮管理系统(分店)起到以下作用

2.提供分店日常运营的信息化平台。

3.分店可独立运营,包括维护单店特有的菜品、价格设置,并可以查看单店的营业数据报表

4.提供和总部进行交换的数据,供总部进行业务分析决策。

集团会员管理模块

系统功能

1.会员数据信息管理:通过对所有分店会员信息资源的整合,不同的权限设定,来区别每个角色对资源的使用范围,在集团内部达到资源共享,降低企业营销管理成本,为会员提供更快速周到的优质服务,吸引和保持更多的会员,协助企业增加盈利、快速发展。

1)会员资料录入功能,分店可建立各自的会员信息库,所有的会员信息数据全部整合至总部。

2)同步会员储值消费、积分及积分兑换功能,自动同步统计会员在各分店的储值、消费、积分情况。

3)会员消费明细统计功能,轻松解决财务人员核算各分店会员储值、消费明细,应收、应付账款直接与金蝶K/3财务系统链接。

2.短信群发功能:企业的推广项目、优惠政策、最新产品等通过短信群发器或短信平台直接发送到所有会员手上,推广的目标客户群明确,提高效率,避免人为的错误。

客户价值

1.集团会员管理,统一各店会员信息、统一管理、通过成体系、成套路的营销,提升会员消费次数、金额,增加企业效益。

2.会员相关的所有操作可在任一分店进行,提高了服务质量和客户满意度。

3.大量会员的储值带来的现金流,通过集团会员管理,及时灵活地调配,产生更大的效益。

4.会员的消费信息汇总,使得企业能够更确切分析客户的消费心理,实现精准营销。

5.会员的消费信息汇总,使得企业能够更确切分析客户的消费习惯、消费趋势。

6.集团会员的集中管理,可协助总部对加盟分店的集权管控,提高加盟店对集团的依赖性。

集团中央配送模块

系统功能

分店要货申请功能

分店填写要货审请单,数据自动传输到总部,总部接收要货申请单后,进行审核,审核后的申请单可下发到门店,门店可查看审核情况。

中央配送管理系统的数据采集功能

总部随时查询分店出品情况,物料使用情况,库存情况、损耗情况。

中央配送管理系统

1.总部生成发货单后,各分店自动接收,并在总部打印送货单据,在货到分店后有实际凭证签收。

2.总部与分店的采购-入库-调配-配送-分店收货-分店入库等所有环节。通过系统自动完成,杜绝人为干预,部门协作顺畅,杜绝舞弊行为。

中央厨房管理

半成品、成品中央厨房加工完成,门店申请完成后,直接发到分店,分店只需进行简单加热处理,则可提供给客户享用。

客户价值

1.通过对供货商的供货分析,包括:供货质量、价格、送货时长等分析,确保出品质量和采购成本。

2.按各分店的实际需要实行原材料、成品、半成品的配送,减少分店库存积压:集团中央配送模块提供交换单据流转,协助企业对采购行为进行科学调配。

集团营业管理

系统功能

数据汇总管理:通过数据中转服务器,搭建稳定安全的传输网络,让集团管理者及集团财务能实时掌握分店营业情况,为业务策略制定提供有效依据。

1.集团管理者无论在任何地方,可以随时知道所有分店的营业状况及汇总报表。

客户价值

1.通过数据汇总,及时发现问题,处理问题,为准确的经营决策提供依据。

2.集团可直接对分店的人员绩效进行集中监控,统一管控分店人员的权责。

数据交换平台(总部)

系统功能

数据交换平台采用金蝶独有的数据交换和加密技术,通过建立分店和集团总部的数据交换链路,隐性传输数据。既实现在最低带宽环境下保证数据交换,又确保企业数据的安全性。 数据交换平台提供数据上传和数据下发功能:

数据上传:分店的营业数据、会员存消数据、供应链数据;

数据下发:包括分店运营数据设定(例如商品、菜品销售价格等)、会员账户数据、店面申购、采购信息等。

客户价值

数据交换平台是集团和分店的通讯平台,实时、准确、安全,降低多店管理的难度,使得连锁管理如同单店管理一样简单。

金蝶K/3 WISE快餐连锁行业解决方案客户价值

金蝶K/3 WISE快餐连锁行业解决方案为客户提供高效的快餐信息化管理平台,为企业运营管理和扩展提供了巨大动力。

保证分店的高效运作:

简单快捷的点菜、结账、收银、厨房打印、营运报表功能,大大提高分店运作效率,满足单店运作需求。

更好地贯彻企业管理理念:

集团对制度、流程、绩效考核、财务过程、岗位权责等管理理念可直接贯彻到分店,并持能续严格执行。

简化连锁管理过程:

集团中央配送、集团会员管理、集团营业管理等所有的数据管理只需通过数据交换平台即可实现,整个连锁管理简单明了。

降低配送管理成本:

在信息化平台上通过流程和票据流转管理采购、加工和配送,大大减少了人力成本,降低人为干预,保证效率和准确性。

轻松对会员进行集中的管理:

会员充值、消费和积分可在总部轻松管理,保证了数据的完整性和实时性。

为集团管控提供决策依据:

企业扩张发展需要大量分店营运数据支持,集团营业管理可随时查询所有门店的营业数据,并可进行多维度数据对比分析,为集团发展提供决策依据。